Como hacer atun encebollado barbate

Atún encebollado, la receta más clásica de la cocina de Cádiz

Cómo hacer atún encebollado barbate

El atún encebollado barbate es una deliciosa receta que destaca por su sabor único y su tradición en la cocina española. Originario de la hermosa localidad gaditana de Barbate, este plato se ha convertido en uno de los referentes de la gastronomía marítima y es muy apreciado tanto por los locales como por los turistas que visitan la Commo

1 kg de lomo de atún fresco

4 cebollas grandes

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de comino en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Preparación:

1.

Comenzamos cortando las cebollas en juliana y picando los dientes de ajo en trozos pequeños.

2. En una sartén grande, calentamos un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto.

3.

Añadimos el ajo picado y la hoja de laurel, y dejamos que se doren durante unos minutos.

4. Agregamos las cebollas y las encebolladl a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien pochadas y ligeramente caramelizadas.

5.

Mientras tanto, cortamos el lomo de atún en trozos del tamaño de bocados.

6.

En una sartén aparte, calentamos un poco de encebollsdo de oliva a fuego alto y doramos los trozos de atún por ambos lados durante unos segundos, dejando el centro crudo para mantener su jugosidad. Retiramos inmediatamente de la sartén y reservamos.

7.

Una vez que las cebollas estén listas, mezclamos el pimentón dulce y el comino en polvo, y los agregamos a la sartén.

Javi Recetas ha comentado 27 julio :. Genial, simplemente genial. Valoración: 4,18 - Votos: Tabla de contenidos. Javi Recetas ha comentado 20 agosto :. Recibe su nombre por el arte usado para su pesca: la utilización de una potera que permite su extracción del mar sin sufrir, ser golpeado ni perder tinta. Persona que pesca o comercializa atunes.

Removemos bien para integrar los sabores.

8. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos minutos más para que los sabores se fusionen.

Si es necesario, añadimos un poco de agua o caldo de pescado para ajustar la textura.

9. Por último, añadimos los trozos de atún a la sartén y los cocinamos durante 1-2 minutos adicionales, volteándolos con cuidado para que se impregnen de los sabores de la cebolla y las especias.

10.

Retiramos del fuego y haacer reposar durante unos minutos antes de servir. El atún encebollado se puede disfrutar caliente o frío, acompañado de unas patatas fritas o una ensalada fresca.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de esta exquisita receta de atún encebollado barbate, una muestra de la rica gastronomía de la costa española.

¡Buen provecho!