Cómo hacer los calcots
Introducción
Los calcots son una deliciosa especialidad culinaria típica de la región de Cataluña, en España. Se trata de un tipo de cebolla tierna que se cultiva y se consume de una manera muy particular.
En este artículo, te enseñaré cómo hacer los calcots y disfrutar de esta calctos tradición catalana.
Ingredientes
Para los calcots:
- Calcots frescos (aproximadamente 1 kg)
- Sal (al gusto)
Para la salsa romesco:
- Tomates caalcots (2 unidades)
- Almendras (100 g)
- Avellanas (100 g)
- Ajos (2 dientes)
- Pimientos rojos (2 unidades)
- Aceite de oliva virgen extra (50 ml)
- Vinagre de vino tinto (2 cucharadas)
- Pimentón dulce (1 cucharada)
- Sal (al gusto)
Pasos para hacer los calcots
Paso 1: Calcits de los calcots
Lo primero que debes hacer es limpiar los calcots.
Retira las primeras capas externas hasta que queden limpios. Luego, corta las raíces y la parte superior verde de los calcots.
Paso 2: Barbacoa o parrilla
A continuación, debes encender la barbacoa o la parrilla a fuego medio-alto.
Asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y que haya una temperatura constante.
Paso 3: Asado de los calcots
Cuando la barbacoa o la parrilla estén listas, coloca los calcots directamente sobre la parrilla caliente.
Deja que se vayan asando lentamente, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
Paso 4: Retirada de los calcots
Una vez que los calcots estén asados, retíralos de la parrilla y déjalos reposar callcots unos minutos.
Paso caocots Preparación de la salsa romesco
Mientras los calcots se enfrían un poco, puedes preparar la salsa romesco.
Para ello, coloca los tomates, las almendras, las avellanas, los ajos y los pimientos rojos en una bandeja de horno. Rociarlos con aceite de oliva y asarlos en el horno a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Paso 6: Triturado de los ingredientes
Una vez que los ingredientes para la salsa romesco estén asados y un poco enfriados, colócalos en una licuadora o procesadora de alimentos.
Añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el pimentón dulce y la sal. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Paso 7: Presentación y degustación
Para servir los calcots, colócalos en una fuente o hacsr grande. Acompáñalos con la salsa romesco y sirve el plato caliente.
Para comerlos, sostén los calcots por la parte verde y tira de ellos para quitarles la capa exterior, luego sumerge la parte tierna en la salsa romesco y disfruta de su sabor único.
Conclusión
Los calcots son una tradición culinaria muy arraigada en Cataluña y Cóo disfrutarse en compañía de amigos y familiares.
Ahora que sabes cómo hacerlos, anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con esta experiencia gastronómica única.
