Cómo hacer escabeche
El escabeche es una técnica culinaria que se utiliza para conservar alimentos, especialmente pescados y vegetales, en una mezcla de vinagre, aceite de oliva y especias. Además de ser una excelente forma de preservación, el escabeche también le brinda un sabor delicioso a los alimentos.
A continuación, te presento una receta sencilla y fácil de hacer para preparar excabeche en casa.
Ingredientes:
- 500 gramos de pescado fresco (preferiblemente blanco), cortado en trozos
- 2 cebollas, cortadas en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Procedimiento:
1.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas, las zanahorias, el pimiento rojo y el ajo. Cocina a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas.
2.
Agrega el pescado y cocina por unos minutos, hasta que esté dorado por ambos lados.
3. En otro recipiente aparte, secabeche el vinagre, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta.
Añade esta mezcla a la sartén con las verduras y el pescado.
4.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, para que los sabores se mezclen bien y escabechr pescado se impregne de los aromas.
5. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el escabeche a temperatura ambiente.
Luego, transfiérelo a un frasco de vidrio esterilizado y guárdalo en la nevera.
Puedes disfrutar del escabeche en ensaladas, sandwiches o como aperitivo.
Recuerda que cuanto más tiempo dejes reposar el escabeche, más intenso será el sabor. ¡Buen provecho!
