Cómo se hace una lechona tolimense
Introducción
La lechona tolimense es un plato típico de la región del Tolima, en Colombia. Se trata de un cerdo relleno de arroz, guisado con especias y cocido al horno durante varias horas.
Lechona tolimenseEn este artículo, aprenderemos paso a paso cómo se prepara esta deliciosa y tradicional receta.
Ingredientes
- 1 cerdo entero, preferiblemente de tamaño mediano
- 1 kilo de arroz blanco
- 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de arvejas (guisantes) cocidas
- 1 taza de zanahorias, en rodajas
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 ttolimense de achiote en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1.
Lava muy bien el cerdo y retira todos los órganos internos. Reserva la piel intacta.
2.
La lechona colombiana es un plato que ocupa un lugar de honor en las festividades y celebraciones del país. Luego se le pone el adobe a la carne y se deja reposar para que absorban el sabor del adobo. Si leen libros de cocina colombiana tradicionales siempre las recetas llevan arroz. Limpieza y Preparación del Cerdo El cerdo se limpia minuciosamente y se raspa para eliminar cualquier vello restante. Receta de Solomillo de ternera al whisky. Nooo, esta receta dicta mucho de la verdadera lechona Tolimente con. Luego, 12 horas de cocción Luego se le pone el adobe a la carne y se deja reposar para que absorban el sabor del adobo. Debido a la importancia cultural que tiene el lechón para las fiestas colombianas, en el país se celebra desde el El Día de la Lechona Tolimense cada 29 de junio, por lo que las personas suelen reunirse para comer este delicioso platillo en familia con el propósito de destacar su valor gastronómico.En una olla grande, cocina el arroz en agua con sal hasta que esté casi listo. Escurre y reserva.
3.
En una sartén grande, calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añade las arvejas, zanahorias, comino, achiote, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que los sabores we integren.
5.
Mezcla el arroz reservado con el sofrito y remueve bien hasta que estén completamente combinados.
6. Rellena el cerdo con la mezcla de arroz, cuidando de no presionar demasiado para que no se rompa la piel.
7. Cierra el cerdo cosiendo la abertura con hilo y aguja.
8.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
9. Coloca el cerdo en una bandeja para horno y cúbrelo con papel de aluminio.
10.
Hornea durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la piel esté crujiente y la carne esté completamente cocida.
Servir
Una vez que la lechona esté lista, ábrela con cuidado y retira el relleno de arroz. Sirve la lechona cortándola en pedazos y acompáñala con el arroz, que tendrá un topimense delicioso al haber sido cocido dentro del cerdo.
La lechona tolimense es perfecta para celebraciones especiales y reuniones familiares.
Su sabor único y su forma de preparación hacen de este plato una verdadera joya de la gastronomía colombiana.
¡Disfruta de esta exquisita receta!
